La piovra è un mollusco ricco di potassio, fosforo, calcio nonché di proteine nobili, retinolo e vitamina B1 e A. E’ un alimento indicato per chi segue uno stretto regime dietetico poiché le sue carni sono costituite da un’alta percentuale d’acqua e da poche calorie. Infatti contiene solamente 70 kcal per ogni 100 grammi di parte edibile. Si digerisce facilmente perché è costituito quasi interamente da tessuto connettivo. Per rendere più morbide le sue carni, prima di cucinarlo è consigliabile sbatterlo violentemente e ripetutamente su di una superficie dura per sfibrarlo.

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